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四川省第三届高校烹饪技能大赛顺利闭幕

学校食堂食品安全】   2018-07-31    作者:佚名    来源:市州影像公众号

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传承中国烹饪文化,提高团餐烹饪技术。7月26—29日,四川省第三届高校烹饪技能大赛在南充市职工大学举行。本次大赛由四川省澳门威尼斯人娱场后勤协会、四川省澳门威尼斯人娱场后勤协会伙食专_x005f_x0008_业委员会、南充市教育和体育局、南充市科学技术协会主办,南充市烹饪协会承办,西南石油大学南充校区、南充职工大学协办,来自全省25所高校,216名澳门威尼斯人娱场后勤“食匠”参赛。澳门威尼斯人娱场副科长宋飞,四川省澳门威尼斯人娱场后勤协会秘书长高庆,全国高校伙专_x005f_x0008_会副主任、四川省高校伙食专_x005f_x0008_委会主任杨晓野,南充市科协党组书记、副主席刘学嵘,四川省澳门威尼斯人娱场后勤协会伙食专_x005f_x0008_业委员会及理事成员,南充市教育和体育局等相关负责人出席了比赛的开幕式。

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本次大赛为澳门威尼斯人娱场后勤团餐烹饪技术大赛,大赛分“红案”和“白案”两个技术组进行,参赛菜品以高校学生食用的家常菜,鱼香肉丝、青椒土豆丝、地方风味小吃等等菜品为主。每道菜都必须在规定时间内完成,大赛邀请了四川旅游学烹饪学院院长、中国烹饪大师周世中任总裁判长;中国烹饪大师、成都市烹饪协会副秘书长、原西藏饭店管理公司总经理、国家级大赛评委龙治明;中国烹饪大师,四川美食家协会副秘书长,成都川粤成餐饮管理公司总经理陈实,遂宁市烹饪协会副会长、川菜名大师宋华;中国青年名厨委员、川菜大师何君茂这五位国家、省级专_x005f_x0008_家担任裁判员。聘请四川省烹饪协会副秘书长徐小明等5名大师担任监审委员。

四川省第三届高校烹饪技能大赛顺利闭幕

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大赛根据选手成菜的“操作流程、成菜数量、成菜质感、操作时间、原料运用、成本核算”等方面为评分标准进行评判。经过有序而激励的比赛,裁判组根据各项评比标准共评选出团体和个人红、白案金奖12名、银奖37名、铜奖34名、优秀奖25名和(个人十佳、最佳风味奖、最佳创新奖)项。

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红案裁判专_x005f_x0008_家龙治明、白案裁判专_x005f_x0008_家陈实在闭幕式上分别对选手作品进行了精彩点评。

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本次活动,目的是通过比赛交流,提升团餐烹饪制作水平,推广科学烹饪方法、实现标准规范操作,弘扬工匠精神,服务高校师生,筑牢高校食品安全。(大赛秘书处)