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攀枝花市“七个抓” 守护师生“舌尖上的安全”

学校食堂食品安全】   2018-10-09    作者:佚名    来源:

近年来,攀枝花市教育系统坚持以人为本,牢固树立安全第一的理念,始终把校园食品安全工作摆在突出位置,明确责任,完善措施,常抓不懈,警钟长鸣,形成校园食品安全管理“七个抓”长效机制,多年来一直保持校园食品安全“零事故”,确保了18万在校师生“舌尖上的安全”。

一、抓组织领导,强责任落实

一是建立健全教育系统校园食品安全管理组织机构。各级教育部门和各类学校成立以一把手为组长的校园食品安全工作领导小组,做到职责明确,责任到人。二是层层签订目标责任书。教育部门、学校、学校后勤管理部门、食品安全管理员、从业人员层层签订目标责任书,建立食品安全责任制,责任具体落实到人,形成局长抓校长、校长抓学校管理人员、学校管理人员抓从业人员的食品安全网状责任体系。三是将校园食品安全工作纳入年度考核,实行责任追究和一票否决制。

二、抓制度建设,强规范落实

一是建立科学的食堂管理制度。印发《攀枝花市学校食堂食品安全操作要求》、《攀枝花市中小学校食堂食品安全管理制度》等制度文件,加强对人员健康、食品采购、储存、加工、备餐、销售、留样、清洗消毒、培训等全流程的管理,并要求各学校统一制作上墙。二是联合市食安办、市食品药品监管局印发《学校食品安全主体责任清单》,强化学校落实食品安全主体责任。

三、抓三级培训,强安全意识

一是市级层面开展对分管食品安全工作领导的培训。市教育体育局分管领导每年参加由食安委组织的食品安全管理培训,提升分管领导的食品安全意识。二是县级层面开展对食品安全管理人员的培训。教育系统每年要组织2次针对全市教育部门、中小学校、幼儿园的食品安全管理专_x005f_x0008_题培训,培训人数在250人左右,并采取“培训+考核+参观学习”的模式,夯实培训基础,提升培训效果,强化业务素质。三是学校层面开展对从业人员的培训。各学校每周组织从业人员进行《食品安全法》、食品安全操作规范等法律规程的培训,强化从业人员法律意识、诚信意识和责任意识,规范操作程序。

四、抓示范创建,强硬件水平

一是全力推进示范性标准化学生食堂创建工作。每年投入专_x005f_x0008_项资金用于学校食堂升级改造,特别是偏远薄弱地区学校食堂,消除食品安全隐患,改善学生就餐条件,并通过抓重点,树样板,充分发挥典型示范作用。目前我市4所中小学校食堂挂牌省级示范性标准化学生食堂,23所中小学校食堂挂牌市级示范性标准化学生食堂。二是强力推进“明厨亮灶”建设工程。目前全市学校食堂明厨亮灶完成率达97.7%,超额完成2018年目标。三是强力推进学校食堂量化分级“灭C行动”,目前全市学校食堂量化分级B级及以上达91.7%。

五、抓督导检查,强整改落实

一是抓自查,排查风险隐患。督促学校落实食品安全主体责任,认真开展自查,着重对学校食堂制度建设、应急处置、食堂环境卫生、从业人员健康管理、索证索票制度、餐用具清洗消毒、食品留样、食品加工制作、食品添加剂管理等内容开展自查,全面排查风险隐患,严防食源性疾病发生。二是抓检查,落实主管责任。各级教育部门在学校自查的基础上,对辖区学校开展拉网式检查,重点加强对学校食堂关键环节的监管,最大限度地消除食品安全隐患,落实行政主管责任。三是抓协查,开展专_x005f_x0008_项整治。各级教育部门密切与食品药品监管、卫生等部门的联系,在每年春秋季开学、中高考等重要时间节点共同开展对全市学校及其周边食品安全工作的专_x005f_x0008_项检查;每年针对义务教育阶段学校食堂对外承包现象开展一次专_x005f_x0008_项整治,目前全市仅5所协议经营的义务教育阶段对外承包学校食堂。四是抓督查,强化工作落实。为客观评价全市学校食堂专_x005f_x0008_项检查成效,找准学校食堂食品安全工作的薄弱环节,每年春、秋季开学期间,市教育体育局联合市食药监局在各级教育、食药部门全覆盖检查的基础上开展“双随机”检查。五是抓整改,消除安全隐患。对每次检查发现的问题形成通报文件,并要求限期整改,对检查中发现的违法违规行为坚决查处。为确保整改到位,定期开展“回头看”。

六、抓宣传教育,强食安意识

一是开展食品安全相关法律法规宣贯活动。各学校充分利用横幅、海报、电子显示屏、宣传栏、校园网、食品安全教材、专_x005f_x0008_家讲座等形式开展《食品安全法》、《四川省学校食堂食品安全管理办法》等法律法规的宣贯工作;免费发放《四川省学校食堂食品安全操作指南》、新修订《餐饮服务食品安全操作规范》等培训学习资料,全面覆盖各级各类中小学校、幼儿园食堂管理人员。二是开展形式多样的主题教育活动。充分利用学校国旗下讲话、宣传窗、黑板报、班会课等形式,多形式开展食品安全宣传周、粮食日及节约粮食宣传周等食品安全主题教育宣传活动,增强师生食品安全意识。三是组织编写并免费发放《中小学生营养与食品安全知识读本》到各学校。四是联合相关部门,通过开展校园食品安全讲座、展览等方式,大力宣传食品安全相关知识。五是各学校结合家长会、食堂开放日等形式普及食品安全知识和预防食物中毒的常识,形成学校、家长和社会齐力共抓食品安全的良好氛围。

七、抓信息畅通,强应急管理

一是建立应急机制。制定《攀枝花市教育体育局学校食品安全突发事件应急处置预案》,各地、各校均根据实际建立了食品安全应急处置预案及领导小组,各项任务细化分解到人。二是加强信息互通。与食品药品监管、卫生等部门保持密切联系,建立通畅的食品安全信息监测网络。三是建立投诉处理机制。各级教育部门、学校均建有食品安全投诉处理制度,设置了投诉举报箱、意见箱、电子信箱、举报电话等,确保及时收集、处理师生意见。四是积极开展应急演练。各学校每年至少组织1次应急演练,锻炼队伍,提高应急处置能力。